Detekcija stranih tijela rendgenskim aparatom
1) Analiza izvora stranih tvari osnova je kontrole stranih tvari. Postoji rizik od miješanja stranih tvari u cijelom lancu opskrbe hranom;
2) Prema statistici reklamacija, učestalost stranih tijela u rafiniranoj hrani i hrani za catering je visoka;
3) Uzimajući proizvodna poduzeća kao primjer, strana tijela dolaze iz pet čimbenika: čovjeka (osobna higijena), stroja (strojevi, oprema, alati), materijala (sirovine i održavanje), metode (proizvodne metode i procesa) i okoliša ( okoliš)
4) Kontrolna lista vodiča za strano tijelo predstavlja alat za samopregled stranih tijela;
U članku "statistička analiza rizika od stranih tijela u većim zemljama/regijama" uveli smo definiciju stranih tijela, a statistički podaci različitih zemalja i regija pokazuju da su rizici od stranih tijela različiti. Prema prethodnoj analizi velikih podataka, "insekti, metali, dlake i nepoznata strana tijela uobičajena su strana tijela u Kini". Međutim, gdje su ta strana tijela ušla u hranidbeni lanac?
Danas ćemo sustavno uvesti relevantna znanja o izvoru stranih tijela. Samo poznavanjem izvora strane tvari možemo procijeniti rizik od strane tvari, kako bismo bolje formulirali mjere kontrole.
1. Karakteristična raspodjela stranih tvari u lancu opskrbe hranom
Kako bi se razumjela cjelokupna situacija sa stranim tvarima u opskrbnom lancu, sažete su vrste hrane u 360 incidenata sa stranim tvarima u hrani u kineskom kopnu od 2014. do 2015. godine. Utvrđeno je da se većina pritužbi na strane tvari u opskrbnom lancu odnosi na rafiniranu hranu i hranu za ugostiteljstvo, na njih 52 posto, odnosno 38 posto. Zbog mnogih koraka obrade rafinirane hrane, mnogo sudionika i opreme, lako je izazvati problem miješanja stranih tvari.
Žalba primarnih poljoprivrednih proizvoda iznosi 0 posto, što ne znači da nema rizika od stranih tvari. Na primjer, kamenje, pijesak, biljni ostaci, insekti i druge strane tvari mogu se unijeti u proces sadnje, ali nitko se ne žali. Budući da većina primarnih poljoprivrednih proizvoda nije spremna za konzumaciju i potrebno ih je dodatno očistiti i obraditi, ljudi imaju visoku toleranciju na strana tijela u primarnim poljoprivrednim proizvodima.
2. Izvor stranih tvari
Uzimajući proizvodno poduzeće kao primjer, izvori stranih predmeta uključuju dobavljače, prihvaćanje, skladištenje i pripremu, obradu sirovina, transport i logistiku, pakiranje, preradu, osoblje i materijale, radno okruženje i druge čimbenike. Prema klasifikaciji 4M1E, tj. čovjek, stroj, materijal, metoda i okolina.
Među vrstama stranih tvari u hrani, veliki udio pritužbi čini dlaka, koju svi proizvođači tijekom godina najteže sprječavaju strane tvari. Razlog je taj što dolazi iz širokog raspona izvora i ima tri načina:
1) Kada se unesu sirovine, gotovo sve sirovine mogu sadržavati kosu. Za proizvode s ručnim upravljanjem (sirovine za proizvođače finalnih proizvoda), dlačice se ne mogu potpuno izbjeći i potpuno ukloniti;
2) Tijekom procesa proizvodnje i prerade, osoblje dovodi, zaštita odjeće zaposlenika nije na mjestu, a kosa pada u poluproizvode, što je izvor drugog onečišćenja;
3) Uneseni od strane prodajnog osoblja na terminalu, tijekom prodajnog procesa, nestereotipni proizvodi za pakiranje također mogu biti kontaminirani kosom prodajnog osoblja zbog nesukladne zaštite odjeće prodajnog osoblja.
Iz analize izvora kose možemo vidjeti da se može uvesti cijeli opskrbni lanac. Nakon što takve strane tvari uđu u hranu, kasniji proces je teško eliminirati i nemoguće ga je otkriti.
Stoga se može provoditi samo prevencija, a uspostavljanje dobre osobne higijene najbolje je sredstvo za kontrolu stranih tijela u kosi. Posebno je važna osobna higijena i zaštita u proizvodnji pretpakirane hrane.
3. Metoda otkrivanja izvora stranih tvari
Budući da su izvori stranih tijela vrlo opsežni, kako bismo ih trebali identificirati? Slijedi detaljna detekcija stranih tijela rendgenskim aparatom koji je vrlo pogodan za tvornice za samopregled stranih tijela.
